Despre efectele năvălirii hoardelor barbare, moartea gastronomiei și renașterea ei, în selecția de texte din ”Marele Dicționar de Artă Culinară”, de Alexandre Dumas-tatăl. Luxul a mers crescând până la sfârșitul secolului al IV-lea. În acel moment s-a auzit un zgomot puternic din adâncul unor locuri necunoscute. În nord, în est, în sud, cu mare zarvă, se … Continuă să citești Gastronomia a murit! Trăiască gastronomia!
CHEFAL LA CUPTOR ÎN HÂRTIE DE COPT
Considerăm câte un chefal pentru fiecare persoană de la masă. Cantitățile sunt pentru o persoană/porție, este suficient să înmulțiți cu câte persoane sunt la masă. 1 chefal, ½ lămâie mare, 10 g unt, 1 linguriță ulei de măsline, 4 căței de usturoi, cimbru, sare, piper. Peștele se curăță în interior și de solzi, se spală … Continuă să citești CHEFAL LA CUPTOR ÎN HÂRTIE DE COPT
MÂNCARE DE MĂSLINE CU PUI
500 g piept de pui (dar poate fi și pulpa de porc), 500 g măsline, 1 cartof mare, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 lămâie, 1 pahar cu vin roșu, ulei (de preferat de măsline), sare și piper. Cu cel puțin o oră înainte de prepararea mâncării, măslinele se pun la desărat în apă … Continuă să citești MÂNCARE DE MĂSLINE CU PUI
LA ZINA ÎN BUCĂTĂRIE 